Commentaires sur : Petite leçon de vocable culinaire

Par : Ragnagna

Ragnagna — Tue, 29 Jul 2014 15:46:29 +0000

En réponse à erysfoly. En fait pour expliquer mieux, c'est selon la provenance et le traitement du sucre qu'il est différent. Je crois que ça se différencie ainsi:

Le sucre blanc (que l'on utilisait nous naïvement comme LE sucre avant) c'est à 95% en France du sucre de betterave raffiné, mais cela peut aussi venir de canne à sucre raffiné.

Le sucre sale/sucre brun/sucre de canne/cassonade/vergeoise sont des sucres moins raffinés et ont donc un petit goût en plus selon qu'il vient de la betterave (sucre roux/vergeoise/cassonade pour les Chtis) ou de la canne à sucre (cassonade pour le reste de la France/sucre de canne/sucre brun).

Notre vie était si simple avant qu'on découvre tous ces sucres !!!!

Par : Ragnagna

Ragnagna — Tue, 29 Jul 2014 15:31:48 +0000

En réponse à sun. Du sucre roux ?? Ah non ça a un goût trop fort pour moi pour être mis dans mes yaourts natures !! Je le réserve au Chti pour ses pains perdus, ses crêpes ou ses pâtes (voui "pâte à la cassonade", plat de chez lui !)

Par : erysfoly

erysfoly — Tue, 22 Jul 2014 11:58:38 +0000

Ma vie vient de changer, je vient de découvrir qu’il y a trois sucres qui existent ! 😮

Moi j’ai toujours pensé que ton sucre sale (ou sucre de canne) était du sucre roux… xD Et cassonade, je ne connais pas du tout ce mot. Oo

Par : sun

sun — Tue, 22 Jul 2014 08:34:48 +0000

Depuis longtemps je n’achète plus que du sucre roux ou cassonade pour nous car c’est meilleur au goût et pour la santé !